2019- Wie alles Begann
Die Idee zu Wallis bei dir entstand während meines Studiums in Zürich. Aufgewachsen in Sion und tief im Wallis verwurzelt, organisierte ich regelmässig Raclette-Abende für meine Studienkolleginnen und Studienkollegen. Dabei wurde mir bewusst, dass Raclette viel mehr ist als geschmolzener Käse: Es bringt Menschen zusammen, schafft Raum für Gespräche und sorgt für eine ganz besondere Atmosphäre. Genau dieses authentische Walliser Erlebnis möchten wir bringen.
Die Racleurs
Unser Team besteht vor allem aus Studierenden, die sich neben dem Studium etwas dazuverdienen – so wie ich damals. Trotz unterschiedlicher Studienrichtungen verbindet uns die Freude daran, echte Walliser Raclette zu servieren. Dank Erfahrung, Gasöfen und einem sicheren Schnitt arbeiten wir effizient, ohne die Tradition aus den Augen zu verlieren. Ob 30 oder 1’000 Gäste, auf einer Dachterrasse im Zürcher Niederdorf oder bei einem Richtfest – wir bringen Walliser Raclette dorthin, wo Menschen zusammenkommen.
Unser Team besteht vor allem aus Studierenden, die sich neben dem Studium etwas dazuverdienen – so wie ich damals. Trotz unterschiedlicher Studienrichtungen verbindet uns die Freude daran, echte Walliser Raclette zu servieren. Dank Erfahrung, Gasöfen und einem sicheren Schnitt arbeiten wir effizient, ohne die Tradition aus den Augen zu verlieren. Ob 30 oder 1’000 Gäste, auf einer Dachterrasse im Zürcher Niederdorf oder bei einem Richtfest – wir bringen Walliser Raclette dorthin, wo Menschen zusammenkommen.
Die Produzenten
Zu einem gelungenen Raclette gehören nicht nur erfahrene Racleure, sondern vor allem Produkte von höchster Qualität.
Klicken Sie auf die Lebensmittel-Symbole und entdecken Sie unsere Produzenten.
Warum echter walliser Raclettekäse und Weinen
Unser Raclettekäse stammt aus kleinen Walliser Dorfkäsereien, in denen traditionelles Handwerk seit Generationen gepflegt wird. Die Milch stammt von Kühen, die im Sommer auf den Walliser Alpen grasen. Diese natürliche Fütterung verleiht dem Käse seinen unverwechselbaren Charakter.
Jede Käserei hat ihre eigene Rezeptur, ihre eigene Milch und ihre eigene Handschrift. Deshalb schmeckt jede Raclette etwas anders – genau diese Vielfalt macht Walliser Raclette so besonders. Nach mehreren Monaten Reifung entwickelt jede Käsehälfte ihr volles Aroma und bringt ein Stück Walliser Tradition auf den Teller.
Das Wallis ist das grösste Weinbaugebiet der Schweiz und bietet ideale Bedingungen für aussergewöhnliche Weine. Über 300 Sonnentage im Jahr, ein trockenes Klima, steile Terrassen sowie kalk- und schieferhaltige Böden verleihen den Weinen ihren unverwechselbaren Charakter.
Seit Generationen pflegen Walliser Winzer ihr Handwerk mit Leidenschaft und bringen sowohl bekannte Klassiker wie Fendant, Petite Arvine, Heida und Humagne Rouge als auch zahlreiche autochthone Rebsorten hervor. Diese einzigartige Verbindung aus Terroir, Tradition und Know-how macht Walliser Weine zu den perfekten Begleitern einer echten Walliser Raclette.
Natürlich arbeiten wir mit vielen weiteren kleinen Käse- und Weinproduzenten zusammen, die wir unterstützen. Gleichzeitig sind wir immer auf der Suche nach neuen Talenten und besonderen Produkten, die wir in der Deutschschweiz bekannt machen können.
Möchten Sie Walliser Spezialitäten an Ihrem Anlass geniessen? Oder produzieren bzw. vertreiben Sie ein Produkt, das zu unserem Sortiment passen könnte? Dann freuen wir uns, von Ihnen zu hören.
